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要更改淘宝绑定的手机号信息，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝应用或网页，输入账号和密码登录。
2、进入账号与安全：点击右下角的“我的淘宝”，在顶部找到“账号与安全”选项并点击。
3、找到修改手机选项：在“账号与安全”页面中，找到并点击“修改手机号”。
4、验证身份：为了安全起见，可能需要验证身份，可以选择通过原手机号接收验证码，或者选择其他方式如支付宝身份验证等，按照页面提示进行操作完成身份验证。
5、输入新手机号并验证：在验证通过后，输入新的手机号码，并接收验证码进行验证。
6、完成更改：完成验证后，即可成功更改绑定的手机号信息。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以直接联系淘宝客服进行咨询，确保在更改手机号之前，已经完成了其他与该手机号关联的服务或应用的解绑操作，避免产生不必要的麻烦。